4 FAITS QUE VOUS NE SAVIEZ PAS SUR LE TAGINE MAROCAIN [+RECETTE À L'INTÉRIEUR]

Le Maroc est un pays mystique plein de rencontres et de contrastes. C'est un vieux pays où la tradition cohabite avec la modernité, ses villes sont un kaléidoscope de visages différents et sa cuisine est succulente. Le Maroc regorge de culture et de paysages magnifiques. Les gens, la nourriture, l'environnement et l'histoire sont autant de choses à découvrir lorsque vous visitez ce pays merveilleux. 

La cuisine marocaine en particulier est un mélange d'ingrédients et de techniques de cuisson berbères, arabes, méditerranéens et européens. Il est connu pour être l'un des meilleurs au monde. La cuisine marocaine est un délicieux mélange de saveurs et de cultures, de nombreux plats ayant été transmis de génération en génération pour devenir des plats marocains par excellence. Et le tajine marocain est probablement l'un des plus connus au Maroc. 

Donc, si vous vous demandez ce qu'est un tajine, quel type de tajine acheter et comment préparer votre tajine pour la cuisson ? Continuez à lire jusqu'à la fin et nous vous dirons tous les secrets !! 

 

QU'EST-CE QUE LE TAGINE MAROCAIN ?

 

Trouvant son origine dans la cuisine berbère, mais aussi très répandue dans la cuisine traditionnelle maghrébine. C'est une sorte de ragoût mijoté qui peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices et d'huile d'olive.

Le tajine marocain est considéré comme un plat marocain célèbre, fait avec de la viande marinée dans des épices et des légumes et cuite dans un pot en argile traditionnel. Toute la famille se retrouve autour de la table pour partager ce repas pour savourer chaque bouchée de viande savoureuse et tendre avec du pain frais du four. 

POURQUOI LE TAGINE MAROCAIN EST-IL FORME DE CETTE FAÇON ?

Le fond du tajine sert à maintenir la chaleur et la forme pointue du couvercle a été conçue pour permettre une cuisson sans eau, conservant ainsi toutes les saveurs des aliments. La vapeur des aliments se condense donc sur le couvercle du plat à tajine, puis tombe sur les aliments, qui sont ainsi humidifiés.

Ceci, à son tour, rend la viande incroyablement beurrée car elle se fond dans les différents jus. Et le résultat final est d'un goût remarquable et délicieusement plein de saveur.

 

QUEL TYPE DE TAGINE MAROCAIN ACHETER ?

Lors de l'achat d'un tajine marocain, vous devez décider si vous allez l'utiliser pour la cuisine ou pour la décoration car il y a une différence entre les deux types. Certains plats de tajine résistent à des températures de cuisson longues et élevées. Les pots à tajine mats typiques ou les pots émaillés unis sont parfaits pour cuisiner votre repas.  

Tandis que d'autres, issus des métiers d'art, sont fragiles et réservés uniquement au service, ou à la décoration puisqu'ils se déclinent en différentes couleurs et sont agrémentés de divers motifs et motifs.

COMMENT PRÉPARER VOTRE TAGINE MAROCAIN ?

Si votre tajine Cooking Moroccan est encore neuf, ne l'utilisez pas avant de le préparer sinon vous n'aimerez pas le goût de la nourriture. 

Tout d'abord, pour commencer à préparer votre tajine, vous devez le faire tremper et le laisser dans l'eau pendant au moins 5 heures. Après avoir absorbé l'humidité, vous devez éliminer l'excès d'eau et laisser reposer pendant une heure pour sécher à l'air. Après cela, enduisez votre tajine marocain de l'intérieur et de l'extérieur d'un peu d'huile d'olive, puis mettez-le au four et faites-le cuire à 150 °C pendant environ 2 heures. Après refroidissement, vous pouvez commencer à cuisiner avec votre marmite à tajine.

RECETTE BONUS : TAGINE DE POULET MAROCAIN 

Ingrédients :

Base de poulet :

• 2 grosses cuisses de poulet, ou autre coupe de votre choix
• Pulpe de ½ citron confit (sans croûte), haché finement
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ cuillère à café de beurre confit (smen) ou de beurre
• ¼ d'oignon, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 cuillère à soupe de persil plat et de coriandre finement hachés, mélangés
• ¼ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café de curcuma moulu
• Une pincée de fils de safran
• Poivre à goûter

Garniture:

• ½ pcitron réservé (pas de pulpe, écorce seulement), rincé et coupé en deux
• 10 olives vertes 

Instructions :

1- Dans une assiette à tajine, mélanger l'huile végétale, l'huile d'olive, le beurre confit, les cuisses de poulet, la pulpe de citron confit hachée, l'oignon haché, l'ail écrasé, le persil et la coriandre hachés et les épices. Notez qu'il n'y a pas de sel dans cette recette en raison de la salinité de la pulpe de citron confite.

2- Couvrir le tajine et cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que le poulet change de couleur.

3- Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d'eau bouillante, couvrir le tajine et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Vérifiez le tajine de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire; il devrait toujours y avoir assez de liquide pour que le poulet cuise complètement.

4- Une fois le poulet cuit, ajouter les olives vertes à la sauce et garnir le poulet du zeste de citron confit. Couvrir et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

5- Servir immédiatement avec du pain croûté.

Source : Cuisiner avec Alia

 

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