Trempette marocaine d'aubergines aux noix Zaalouk

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de zaalouk, une authentique trempette marocaine d'aubergines aux noix. C'est une recette d'aubergine rapide avec un goût très délicieux et une très bonne texture.

Cette trempette aux aubergines est cuite dans un mélange merveilleusement savoureux d'ingrédients simples que l'on trouve facilement dans la plupart des épiceries ou des marchés. Le zaalouk est généralement servi comme plat d'accompagnement aux côtés de viandes ou de poissons grillés; cependant, il peut également être dégusté avec du pain pita, des craquelins ou même des légumes.

Ce dont vous aurez besoin pour nourrir 4 invités :

 
  • 5 aubergines moyennes
  • 1 gousses d'ail râpées
  • citron
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • ½ cuillère à soupe pincée de sel
  • ½ tasse de noix
  • Préparation 

    Préchauffer le four à 180°C / °F, mettre les aubergines entières au four pendant 20 min ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement couper la viande avec un couteau

    Encore chaud, mettez-les dans un récipient hermétique afin qu'ils puissent transpirer

    Laisser au moins 30 min ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment refroidis pour que vous puissiez les manipuler avec vos mains sans vous brûler

    La peau de l'aubergine doit savoir peler facilement à l'aide du doigt ou d'un couteau

    Retirer toute la peau et la tige

    Écrasez avec une fourchette ou un mélangeur, faites attention à ne pas trop mélanger car nous voulons que la consistance soit épaisse et nous devrions encore avoir de petits morceaux d'aubergine

    Mettre dans la poêle à feu moyen à élevé, ajouter l'ail râpé, l'huile d'olive et le sel

    Lorsque l'aubergine est devenue plus crémeuse (environ 15 min) ajoutez les noix concassées dans la poêle

    Laisser cuire encore 7 minutes en remuant bien pour que les noix soient bien incorporées

    Retirer du feu et laisser refroidir 

    Ce plat est meilleur servi à température ambiante

    Servir avec votre pain préféré

    Peut être utilisé comme accompagnement ou comme collation

     

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