Ursprünglich aus Asien stammend und rund um das Mittelmeer angebaut. Safran ist ein teures und seltenes Gewürz, das in Marokko am Fuße des Siroua-Bergs in der Nähe von Taliouine angebaut wird. Es ist die Safranhauptstadt Marokkos.

Safran ist ein Gewürz aus dem Crocus Sativus. Im Herzen der blauen Blüte befinden sich 3 Narben, die durch den „Griffel“ miteinander verbunden sind. Die Narben werden getrocknet und in der Küche zum Würzen von Gerichten, Desserts oder als Farbstoff verwendet, aber auch für pharmazeutische Präparate wird Safran verwendet.

Pro kg ist er das teuerste Gewürz der Welt, im Verbrauch ist Safran jedoch genauso teuer wie ein guter Pfeffer, wenn man bedenkt, wie wenig davon in einem Gericht verwendet wird.

Das Gewürz Safran zeichnet sich durch seine Bitterkeit aus. Es enthält Crocin, das den Gerichten die goldgelbe Farbe verleiht. Diese Eigenschaften machen Safran zu einem sehr beliebten Gewürz für viele kulinarische Spezialitäten auf der ganzen Welt.

Safran wird auch in der Medizin verwendet.

10G

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