Safran: Das rote Gold und sein Wert

Safran gilt als eines der teuersten Gewürze der Welt und es ist verrückt, dass er manchmal mehr kostet als Gold.

Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum der Preis für dieses Gewürz so hoch ist? Was macht es so wertvoll und warum ist es so gefragt? Wenn ja, dann ist dieser Blog genau das Richtige für Sie. Wir beantworten alle Ihre Fragen zu Safran und seinem Wert.

Was ist Safran?

Safran ist ein Gewürz, das aus der Blüte des „Crocus sativus“, besser bekannt als Safran-Krokus, gewonnen wird. Jede dieser Blüten bringt drei goldene Griffel mit purpurroten Blütenblättern am Ende hervor. Die Safranfäden – die Mischung aus Griffeln und Narben – werden dann von Hand gepflückt und getrocknet. So entsteht das kostbare und wohlriechende Safrangewürz, das als Farbstoff und Gewürz in Lebensmitteln verwendet wird.

Warum ist Safran so teuer?

Safran ist eines der teuersten Lebensmittel der Welt, daher auch der Spitzname „Rotes Gold“. Es gibt viele Faktoren, die den hohen Preis dieses luxuriösen Gewürzes erklären.

Erstens hat jede Safranblüte nur drei Fäden; daher werden SEHR VIELE Blüten benötigt, um ein kleines bisschen Safran zu produzieren. Um ein Pfund dieses Gewürzes zu erhalten, werden etwa 70.000 Safranblüten benötigt. Die Ernte erfordert also viel körperliche Arbeit, was die Kosten erhöht.

Ein weiterer Faktor ist der Arbeitsaufwand. Die Safranblüten sind äußerst empfindlich. Safranfäden können nur von Hand gepflückt werden, da sie beim maschinellen Pflücken beschädigt werden können. Folglich dauert die Ernte eines Pfunds Safran etwa 370 bis 470 Stunden , was höhere Arbeitskosten bedeutet.

Die Komplexität der Safranernte, die durch die Zartheit der Safranblüte bedingt ist, endet hier jedoch nicht. Tatsächlich sind diese Blüten so empfindlich, dass sie bald nach der Blüte geerntet werden müssen; andernfalls verwelken die Safranfäden und werden unbrauchbar. Sie müssen tatsächlich vor oder unmittelbar nach Sonnenaufgang gepflückt werden, um zu verhindern, dass sie durch die Hitze der Sonne beschädigt werden.

Darüber hinaus ist der Anbau von Safranblüten keine leichte Aufgabe. Diese empfindlichen Blüten sollten nicht zu viel gegossen werden und vertragen weder zu viel Sonnenlicht noch einen einzigen kalten Tag.

Insgesamt rechtfertigen der aufwändige Anbau- und Ernteprozess, der geringe Ertrag der Pflanze sowie der sehr arbeitsintensive Anbau den hohen Preis dieses Gewürzes.

Wo wird Safran angebaut?

Der Safrananbau erfordert trockenes, gemäßigtes und kontinentales Klima. Einige der wichtigsten Länder, die diese klimatischen Bedingungen erfüllen und Safran produzieren, sind Iran, Indien, Spanien, Griechenland und Marokko, wobei allein der Iran rund 90 % des weltweiten Safrans produziert.

In Marokko werden über 90 % der nationalen Safranproduktion in Taliouine abgewickelt, einer Stadt in der Provinz Taroudant in der Region Souss-Massa zwischen Agadir und Ouarzazate . Jeden Winter findet in der Stadt das Festival „Anmugar Amadal N Zafran“ (übersetzt „Internationales Safranfestival“) statt.

Auch im Ourika-Tal südlich von Marrakesch wird Safran angebaut.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Safran?

Safran soll aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften bei vielen Gesundheitsproblemen helfen und gilt als starkes Antioxidans. Hier sind einige seiner gesundheitlichen Vorteile.

Die Eigenschaften von Safran helfen bei der Bekämpfung von oxidativem Stress, können die Stimmung verbessern und bei der Behandlung leichter bis mittelschwerer Depressionssymptome helfen. Tatsächlich hat eine Studie bewiesen, dass Safranextrakt den Dopaminspiegel im Gehirn erhöht.

Die Antioxidantien im Safran können auch helfen, einige Erkrankungen des Nervensystems zu verhindern. Eine Studie über die Auswirkungen von Safran auf das Nervensystem hat gezeigt, dass einige Verbindungen in diesem Gewürz Entzündungen und oxidative Schäden im Gehirn verringern. Eine weitere Alzheimer-Studie legte nahe, dass Safran dank seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften sowie seiner gedächtnisfördernden Eigenschaften theoretisch bei Alzheimer-Symptomen helfen könnte.

Es wurde nachgewiesen, dass die Antioxidantien des Safrans bei der Neutralisierung von freien Radikalen helfen, die mit Krebs in Verbindung gebracht werden . Einige Studien haben eine krebsvorbeugende und tumorhemmende Wirkung von Safran nachgewiesen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Safran bei der Behandlung und Vorbeugung der oben genannten Gesundheitsprobleme hilfreich sein kann. Zur Bestätigung dieser Theorien sind jedoch weitere Studien erforderlich.

Welche Vorteile hat Safran für die Haut:

Aufgrund seiner entzündungshemmenden, antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften bietet Safran zahlreiche Vorteile für die Haut:

• Safran hilft bei der Behandlung von Akne, da er Hautreizungen bekämpft.
• Safran schützt die Haut vor UV-Strahlen;
• Safran reduziert Hyperpigmentierung;
• Safran fördert die Wundheilung.