4 FAKTEN, DIE SIE ÜBER DEN MAROKKANISCHEN TAGINE NICHT WUSSTEN [+REZEPT ENTHALTEN]

Marokko ist ein mystisches Land voller Begegnungen und Kontraste. Es ist ein altes Land, in dem Tradition und Moderne koexistieren, seine Städte ein Kaleidoskop unterschiedlicher Gesichter sind und sein Essen köstlich ist. Marokko ist vollgepackt mit Kultur und wunderschönen Landschaften. Die Menschen, das Essen, die Umwelt und die Geschichte sind alles Dinge, die Sie entdecken können, wenn Sie dieses wunderbare Land besuchen.

Insbesondere die marokkanische Küche ist eine Mischung aus amazighischen, arabischen, mediterranen und europäischen Zutaten und Kochtechniken. Sie gilt als eine der besten der Welt. Marokkanisches Essen ist eine köstliche Mischung aus Aromen und Kulturen, wobei viele Gerichte über Generationen hinweg weitergegeben wurden und zu typischen marokkanischen Gerichten wurden. Und der marokkanische Tajine ist wahrscheinlich eines der bekanntesten in Marokko.

Sie fragen sich also, was ein Tajine ist, welche Art von Tajine Sie kaufen sollten und wie Sie Ihren Tajine zum Kochen vorbereiten? Lesen Sie bis zum Ende weiter und wir verraten Ihnen alle Geheimnisse!!

WAS IST MAROKKANISCHER TAGINE?

Der Ursprung liegt in der Amazigh-Küche, ist aber auch in der traditionellen Maghreb-Küche weit verbreitet. Es handelt sich um eine Art geschmorten Eintopf, der aus einer Mischung von Fleisch, Geflügel oder Fisch, Gemüse oder Obst sowie Gewürzen und Olivenöl bestehen kann.

Marokkanischer Tajine gilt als berühmtes marokkanisches Gericht, das aus in Gewürzen und Gemüse mariniertem Fleisch besteht und in einem traditionellen Tontopf gekocht wird. Die ganze Familie versammelt sich um den Tisch, um dieses Gericht zu teilen und jeden Bissen des schmackhaften und zarten Fleisches mit frisch gebackenem Brot zu genießen.

WARUM HAT DER MAROKKANISCHE TAGINE DIESE GEFORMT?

Der Boden des Tajine dient zum Aufrechterhalten der Wärme und die spitze Form des Deckels wurde so konzipiert, dass das Kochen ohne Wasser möglich ist und somit alle Aromen der Speisen erhalten bleiben. Der Dampf der Speisen kondensiert daher am Deckel des Tajine-Gerichts und fällt dann auf die Speisen, die dadurch befeuchtet werden.

Dies wiederum macht das Fleisch unglaublich butterig, wenn es in die verschiedenen Säfte eingelegt wird. Und das Endergebnis hat einen bemerkenswerten Geschmack und ist exquisit voller Aroma.

WELCHE ART MAROKKANISCHER TAGINE SOLLTE ICH KAUFEN?

Beim Kauf eines marokkanischen Tajine sollten Sie sich entscheiden, ob Sie ihn zum Kochen oder als Dekoration verwenden möchten, denn es gibt einen Unterschied zwischen beiden Arten. Einige Tajine-Gerichte halten langen und hohen Kochtemperaturen stand. Die typischen matten Tajine-Töpfe oder die schlicht glasierten eignen sich perfekt zum Kochen Ihrer Mahlzeit.

Andere, aus dem Kunsthandwerk, sind hingegen zerbrechlich und nur zum Servieren oder als Dekoration gedacht, da sie in unterschiedlichen Farben erhältlich und mit verschiedenen Motiven und Mustern verziert sind.

WIE BEREITEN SIE IHR MAROKKANISCHER TAGINE VOR?

Wenn Ihr marokkanischer Tajine noch neu ist, verwenden Sie ihn nicht vor der Zubereitung, sonst schmeckt Ihnen das Essen nicht.

Als Erstes müssen Sie Ihren Tajine einweichen und mindestens 5 Stunden in Wasser lassen, bevor Sie ihn zubereiten. Nachdem er die Feuchtigkeit aufgenommen hat, müssen Sie das überschüssige Wasser entfernen und ihn eine Stunde lang an der Luft trocknen lassen. Bestreichen Sie Ihren marokkanischen Tajine anschließend von innen und außen mit etwas Olivenöl, geben Sie ihn in den Ofen und backen Sie ihn etwa 2 Stunden lang bei 150 °C. Nach dem Abkühlen können Sie mit dem Kochen in Ihrem Tajine-Topf beginnen.

BONUS-REZEPT: MAROKKANISCHER HÄHNCHEN-TAGINE

Zutaten :

Hühnerbrühe:

• 2 große Hähnchenschenkel oder ein anderes Stück Ihrer Wahl
• Fruchtfleisch einer halben eingelegten Zitrone (ohne Schale), fein gehackt
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Teelöffel konservierte Butter (Smen) oder Butter
• ¼ Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie und Koriander, gemischt
• ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel gemahlener Kurkuma
• Eine Prise Safranfäden
• Pfeffer nach Geschmack

Belag:

• ½ eingelegte Zitrone (ohne Fruchtfleisch, nur Schale), abgespült und in zwei Hälften geschnitten
• 10 grüne Oliven

Richtungen:

1. Mischen Sie in einem Tajine-Teller das Pflanzenöl, Olivenöl, die konservierte Butter, die Hähnchenschenkel, das gehackte konservierte Zitronenmark, die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Petersilie und den Koriander sowie die Gewürze. Beachten Sie, dass dieses Rezept aufgrund des salzigen konservierten Zitronenmarks kein Salz enthält.
2. Decken Sie den Tajine ab und lassen Sie ihn einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Huhn die Farbe ändert.
3. 1/4 Tasse (60 ml) kochendes Wasser hinzugeben, den Tajine abdecken und etwa 20 Minuten weiterkochen oder bis das Huhn gar ist. Von Zeit zu Zeit nach dem Tajine schauen und bei Bedarf Wasser hinzufügen; es sollte immer genug Flüssigkeit vorhanden sein, damit das Huhn vollständig gar ist.
4. Sobald das Huhn fertig ist, geben Sie die grünen Oliven in die Soße und belegen Sie das Huhn mit der eingelegten Zitronenschale. Abdecken und weitere 5 Minuten garen.
5. Sofort mit knusprigem Brot servieren.

Quelle: Kochen mit Alia

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